CARACTERES DOMINANTS
Fruits rouges, lierre, dynamique, juteux et structuré
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Merlot
Ce Merlot du Sud-Ouest du Tessin impressionne par sa belle typicité cépage et par le côté très “dynamique” qui l’anime, un vin vivant en somme! Puissant, sans être lourd, racé et équilibré, il est un magnifique exemple d’un vin puissant mais gardant une certaine acidité et de la fraîcheur. Des arômes typiques du merlot comme le lierre sont élégamment soutenus par des notes de griottes et de cerises acidulées. A déguster impérativement avec un tartare, un carpaccio ou un tataki.
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou crue (tartare, carpaccio). Risottos, pâtes ou plats à base de sauce tomate. Tomates fraîches.
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir. Fromages à pâte dure affinés.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un tataki de bœuf à la japonaise aux noisettes grillées accompagné d’asperges.
Morcote, Tessin
Contenance | 75cl |
Teneur en alcool | 12.5% vol. |
Sucre résiduel |
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Température de service | 16° - 18° |
Potentiel de garde | 2017 - 2019 |
Sol | A dominance argileuse |
Mode de culture | Biodynamie |
Vendange | Manuelle |
Levures | |
Vinification | Classique, en cuve inox |
Elevage | 1/2 cuve, 1/2 barrique |