CARACTERES DOMINANTS
Minéralité ciselée, silex, belle longueur et amplitude
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Ce grand Chasselas, classé à Mémoire des Vins Suisses, a la particularité d'avoir été vinifié en Amphores de béton. La forme ovale de ces cuves permet un constant brassage des lies pendant l’élevage, donnant une grande amplitude au vin. Au nez, des notes de noisettes grillées, de fleurs blanches et une touche de miel composent un bouquet somptueux. En bouche, finesse et minéralité offrent un beau potentiel de garde – oui un Chasselas de garde, vous avez bien lu !
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair fine (Sole, Saint-Pierre, Turbot, Perche, Féra, Bar), cuisinés de manière légère. Crabe, langoustines, coquilles Saint-Jacques. Cuisses de grenouilles.
DESSERTS
Fromage de chèvre frais, servi avec un trait d'huile d'olive. Dessert à base de raisins, glace à la vanille bourbon.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée avec un tartare de saumon frais, à la pomme Granny Smith accompagné d'une crème montée au Basilic.
Aigle, Vaud
Contenance | 70cl |
Teneur en alcool | 12.5% vol. |
Sucre résiduel |
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Température de service | 9° - 12° |
Potentiel de garde | 5 - 20 ans |
Sol | Graveleux à fond calcaire |
Mode de culture | Production intégrée |
Vendange | Manuelle |
Levures | Indigènes |
Vinification | 1/2 en amphore de béton, 1/2 en cuve inox |
Elevage | Sur lies |