CLOS DU CROSEX GRILLÉ 2016

BERNARD CAVÉ

$28.00
EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Minéralité ciselée, silex, belle longueur et amplitude

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

Ce grand Chasselas, classé à Mémoire des Vins Suisses, a la particularité d'avoir été vinifié en Amphores de béton. La forme ovale de ces cuves permet un constant brassage des lies pendant l’élevage, donnant une grande amplitude au vin. Au nez, des notes de noisettes grillées, de fleurs blanches et une touche de miel composent un bouquet somptueux. En bouche, finesse et minéralité offrent un beau potentiel de garde – oui un Chasselas de garde, vous avez bien lu !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons à la chair fine (Sole, Saint-Pierre, Turbot, Perche, Féra, Bar), cuisinés de manière légère. Crabe, langoustines, coquilles Saint-Jacques. Cuisses de grenouilles.

DESSERTS

Fromage de chèvre frais, servi avec un trait d'huile d'olive. Dessert à base de raisins, glace à la vanille bourbon.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi en entrée avec un tartare de saumon frais, à la pomme Granny Smith accompagné d'une crème montée au Basilic.

REGION

Aigle, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 70cl
Teneur en alcool 12.5% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 9° - 12°
Potentiel de garde 5 - 20 ans
Sol Graveleux à fond calcaire
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification 1/2 en amphore de béton, 1/2 en cuve inox
Elevage Sur lies