SERVAGNIN 2015

DOMAINE HENRI CRUCHON

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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fruits rouges, gourmand, belle rondeur

PROFIL DE GOUT

Rouge souple et frais

CEPAGE(S)

Servagnin (Pinot Noir)

DESCRIPTION

Le Servagnin est le premier clone de Pinot Noir qui ait été répertorié en Suisse. Arrivé avec le Duc de Savoie au XVème Siècle, le Pinot s’appelait alors «Servagnin». Il a ensuite été peu à peu remplacé par d’autre cépages ou d’autres clones de Pinot, jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 plants! De là, grâce aux vignerons de la région de Morges, le cépage a été replanté et bénéficie aujourd’hui de sa propre charte de production. Elevé en barrique, il s’agit d’un Pinot Noir sur le fruit avec une belle complexité et une finale légèrement épicée.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viandes blanches (lapin, veau, lièvre), volailles. Plats mijotés, sauces onctueuses. Champignons, tomates, aromates du jardin.

DESSERTS

Dessert à base de fruits frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia. Salades de fruits.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi en entrée, accompagnant un râble de lapin accompagné de pommes de terre purée et d’un jus de cuisson de derrière les fagots.

REGION

Echichens, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 13% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 16° - 18°
Potentiel de garde 5 - 8 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamique
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Traditionnelle
Elevage 16 mois en barriques