EN BAYEL 2016

DOMAINE LA COLOMBE

$13.35
EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fleurs blanches, minéral et sec

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

Issu d’une seule vigne, située dans le lieu-dit d’En Bayel, ce vin est une pure expression de terroir. Le cépage qui permet cette expression si fine est l’autochtone Chasselas. Naturellement peu aromatique et peu acide, c’est une des plus belles «éponges à terroir» qui soit. Les arômes sont très fins, d’une précision et d’une élégance remarquable. De plus, la culture en biodynamie permet au vin de garder une belle structure et une acidité bien présente. Un grand Chasselas, sapide comme il se doit.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons à la chair blanche et fine (Turbot, Bar, Sole), crus, meunière ou au court bouillon. Agrumes, huile d’olive. Escargots, cuisses de grenouilles.

DESSERTS

Dessert à base de raisins frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi en entrée, accompagnant un carpaccio de bar de ligne, simplement relevé à l’huile d’olive et à la fleur de sel.

REGION

Féchy, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 12% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 10° - 12°
Potentiel de garde 5 - 12 ans
Sol Moraine d’argile, de limon et de graves
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique, en cuve inox
Elevage Sur lies